Anna´s Auberginen-Kichererbsen Salat
Zutaten
- 600 g Auberginen
- 250 g *Kichererbsen
- 1 Bio Orange
- 60 g *Datteln
- 1-2 Zehen Knoblauch
- geg. Rucula
- frische Petersilie
- 3 EL *Olivenöl
- 2 EL *Tomatenmark
- *Pfeffer und Salz
- 1-2 EL * Kreuzkümmel
- 1-2 EL Agavendicksaft
Anleitungen
- Auberginen in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln und im Ofen grillen. (Alternativ in Pfanne braten)
- Kichererbsen kochen.
- Olivenöl mit ausgepresster Orange, Agavendicksaft, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz mischen.
- Eingelegte Tomaten und Datteln in kleine Stücke Schneiden.
- Auberginen, Kichererbsen, Dressing, Tomaten und Datteln mischen. Wer mag kann noch Petersilie untermischen. Alles mit Agavendicksaft und Gewürzen abschmecken
Notizen
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