• Den Backofen auf 180°C O/U Hitze einschalten und vorheizen.
• Dann als erstes Mehl, Backkakao, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermengen. Schließlich Sprudelwasser und Öl dazu geben und alles so lange verrühren, bis sich der Teig gerade so verbindet. (WICHTIG: Veganer Teig darf nicht unnötig lange verrührt werden, ansonsten verliert der Kuchen nach dem Backen an Fluffigkeit und bekommt eine komische speckige Konsistenz.)
• Den Teig nun 3-5 Minuten an der Seite stehen lassen, damit er quellen kann und die ersten Luftbläschen an der Oberfläche entstehen.
• Währenddessen eine 20cm Springform mit Backpapier auskleiden und NICHT einfetten, ansonsten kann der Teig nicht gut aufgehen. 
• Den Teig nur noch in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U Hitze für ca. 35-38 Minuten backen. Nach dem Backen gerne die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr hängen bleibt ist der Kuchen durch und muss einmal vollständig auskühlen.
• Nach dem Auskühlen den Kuchen vom Backring und Backpapier entfernen. Mit einer Tortensäge oder einem Brotmesser den Kuchen an der Oberfläche begradigen. Anschließend den Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und drumherum nur den Springform Rand stellen.

Schoko-Mousse:

• Die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
• Das Kichererbsenwasser ganz einfach mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe mit dem Schneebesenaufsatz für 6 Minuten aufschlagen, bis es an Volumen zu nimmt. Den Zucker dazugeben und das ganze für weitere 2 Minuten aufschlagen. 
• Anschließend die geschmolzene Schokolade einrühren.

Fertigstellung

• Die komplette Mousse auf den Kuchenboden verteilen und schön glatt streichen. Anschließend die Torte für mindestens 6 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.
• Nach der Kühlzeit den Backring entfernen, auf die Oberfläche mit einem feinen Haarsieb Backkakao streuen und nur noch genießen.